COTOLETTA ALLA BOLOGNESE

la golosona.

INGREDIENTI

Per 4 persone

4 fettine di vitellone
uovo
pangrattato
parmigiano reggiano
prosciutto crudo
brodo di carne
tartufo (facoltativo)
sale pepe q.b.

Battete le fettine, passatele nell’uovo e poi nel pangrattato. In una padella fate sciogliere il burro e l’olio e rosolare le fette di vitello impanate. Mettete le cotolette in una teglia da forno, sovrapponete su ogniuna una fetta di prosciutto e delle scaglie di parmigiano. Aggiungere sul fondo della teglia qualche cucchiaio di brodo, passate in forno ben caldo. Le cotolette sono pronte quando il brodo è assorbito e il formaggio inizia a fondere. Servire calde con scaglie di tartufo.

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12 Agosto 2024

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