GIRELLO FREDDO IN SALSA VERDE

INGREDIENTI

Per 6 persone

800 gr di girello di vitellone giovane
1 It circa di acqua
1 It circa di aceto leggero
sale

per la salsa:

100 gr di foglie di prezzemolo
25 gr di capperi
mezza cipollina fresca
olio extravergine q.b., sale e pepe

Marinare il girello per circa 4 ore in una soluzione di acqua e aceto in parti uguali. Estrarre la carne e gettare la marinata.
Portare ad ebollizione acqua e aceto, lessarvi il girello per circa un’ora e mezza e far raffreddare la carne nel liquido di cottura (la quantità di acqua e aceto deve ricoprire la carne di almeno 3 dita).
Preparare la salsa frullando tutti gli ingredienti indicati.
Affettare il girello, napparlo con la salsa e servirlo dopo aver fatto insaporire il piatto per un’ora circa.

GIRELLO FREDDO IN SALSA VERDE

INGREDIENTI

Per 6 persone

per la salsa:

ULTIME RICETTE

IL BOLLITO

COTOLETTA ALLA BOLOGNESE

BISTECCA ALLA FIORENTINA