Straccetti di Scottona con Rucola e Grana

Un piatto semplice, veloce e pieno di gusto, perfetto per una cena leggera ma saporita.

INGREDIENTI

Per 2 persone

300 g di carne di scottona (circa 2 fette)
30 g di rucola fresca
50 g di Grana Padano DOP a scaglie
30 ml di vino bianco secco
q.b. di olio extravergine d’oliva
q.b. di farina 00 (o farina senza glutine)
q.b. di sale fino

PREPARAZIONE

1. Preparate la carne:
Eliminate eventuali nervetti dalle fettine di carne e tagliatele a striscioline sottili o piccoli bocconcini.
2. Infarinate gli straccetti:
Mettete la carne in un sacchetto per alimenti insieme a poca farina. Chiudete il sacchetto e agitate per infarinare uniformemente. Eliminate la farina in eccesso aiutandovi con un colino a maglie strette.
3. Cottura:
Scaldate un filo di olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente. Aggiungete gli straccetti e fateli rosolare velocemente a fuoco vivo. Salate leggermente e sfumate con il vino bianco. Fate evaporare fino a ottenere una carne morbida e cremosa.
4. Completate il piatto:
Disponete gli straccetti su un piatto da portata. Aggiungete la rucola fresca e le scaglie di Grana Padano.
5. Tocco finale (facoltativo):
A piacere, condite con un filo d’olio extravergine a crudo o qualche goccia di aceto balsamico.

Consiglio della nonna: Gli straccetti vanno gustati subito, appena pronti, per apprezzarne tutta la morbidezza e il sapore fresco degli ingredienti.

Straccetti di Scottona con Rucola e Grana

INGREDIENTI

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